Consumatorii casnici din România sunt responsabili pentru peste 40% din totalul risipei alimentare raportat la nivel național, conform datelor furnizate de Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA). Instituția subliniază că această pondere semnificativă poate fi redusă prin implementarea unor gesturi simple de igienă și de gestionare corectă a stocurilor de mâncare de acasă.
Pentru a diminua aceste pierderi, ANSVSA recomandă aplicarea unor reguli stricte de organizare în mediul casnic. Printre măsurile propuse se numără planificarea riguroasă a meselor, verificarea constantă a conținutului cămarilor și a frigiderelor, precum și utilizarea regulii de rotație „primul intrat, primul ieșit”. De asemenea, se recomandă menținerea unei temperaturi optime în frigider, între 1 °C și 5 °C, și congelarea surplusului de alimente.
În procesul de achiziție, autoritatea sugerează utilizarea unei liste stricte de cumpărături și evitarea magazinelor în momentele de foame. Consumatorii pot opta pentru produse vrac sau în ambalaje adaptate nevoilor reale, inclusiv fructe și legume cu imperfecțiuni estetice. O altă strategie menționată este alegerea produselor aflate la reducere, în cazul în care acestea urmează să fie consumate imediat, fiind aproape de data de durabilitate minimă.
La locul de muncă sau la școală, recomandările vizează solicitarea unor porții de mâncare potrivite în cantine și gestionarea responsabilă a spațiilor comune de depozitare. În cazul unităților de alimentație publică, clienții sunt sfătuiți să solicite ambalarea la pachet a alimentelor neconsumate. Această abordare urmărește adaptarea comenzilor în funcție de apetitul real al persoanei, evitând astfel aruncarea resturilor de mâncare.
Sectorul comercial și cel de retail sunt îndemnați să adopte bune practici de management al stocurilor, cum ar fi vânzarea accelerată la preț redus a produselor aproape de termenul de expirare. ANSVSA susține și redistribuirea sigură a alimentelor excedentare prin donații către asociații sau bănci de alimente. Totodată, se pune accent pe respectarea lanțului frigorific și pe responsabilizarea personalului pentru optimizarea porțiilor și gestionarea materiilor prime.
Reducerea risipei alimentare este considerată un obiectiv strategic de gestionare durabilă a resurselor, însă președintele ANSVSA, dr. Alexandru Nicolae Bociu, avertizează că aceasta nu trebuie să se facă prin diminuarea standardelor de siguranță. Autoritatea menține poziția de a aplica legislația sanitară pe întregul lanț de distribuție, asigurându-se că nicio măsură de combatere a pierderilor nu pune în pericol sănătatea publică.