Rețeaua de brutării artizanale Pain Plaisir a ajuns la un total de nouă unități în București, fiind susținută de o unitate de producție centralizată. Fondată acum 13 ani, compania își continuă procesul de extindere în Capitală, profitând de o perioadă de efervescență pe piața brutăriilor artizanale. Irina Stăncescu, cofondatoarea rețelei, a declarat că există încă loc de dezvoltare în oraș, observând un al doilea val de activitate în acest sector economic.
Strategia de expansiune a rețelei a fost dictată direct de solicitările consumatorilor, care cer des deschiderea magazinelor în zone noi. Irina Stăncescu explică faptul că deciziile de locație sunt inspirate de discuțiile cu clienții din magazine, care solicită prezența brandului în anumite cartiere. Această abordare a permis companiei să se deplaseze exact acolo unde cererea este cea mai mare, optimizând astfel procesul de penetrare a pieței din București.
O etapă crucială pentru accelerarea creșterii a fost mutarea producției într-o unitate centrală situată în SEMA Park, operațiune realizată în anul 2023. Deși tranziția de la o brutărie mică la o unitate de producție de amploare a fost una dintre cele mai dificile perioade pentru business, aceasta a pus bazele extinderii rapide. În acest an, rețeaua a inaugurat deja trei magazine noi, depășind prognozele inițiale de ritm de deschidere a punctelor de vânzare.
În ceea ce privește structura vânzărilor, pâinea reprezintă aproximativ 50% din total, în timp ce patiseria contribuie cu 30%, restul fiind reprezentat de cofetărie. Compania a decis să pună un accent mai mare pe segmentul de patiserie, deoarece clienții caută să își reducă consumul de zahăr. Portofoliul actual al rețelei cuprinde între 60 și 70 de produse diferite, adaptate noilor tendințe de consum care pun preț pe calitatea ingredientelor.
Performanța financiară a companiei Maison Mories, care operează rețeaua, a înregistrat afaceri de 18,7 milioane lei în 2025, o creștere de 2,7%. Totodată, businessul a raportat o pierdere de 288.000 lei, comparativ cu un profit net de 240.000 lei înregistrat în anul 2024. Pentru anul curent, firma și-a bugetat o creștere de aproximativ 20%, însă există posibilitatea ca acest indicator să atingă pragul de 25% până la finalul perioadei.
Evoluția afacerii are loc într-un context în care consumatorii devin mai atenți la coșul de cumpărături, reducând frecvența achizițiilor în magazinele vechi cu circa 10%. Deși volumul cumpărăturilor poate fi mai mic decât în anii trecuți, clienții caută produse care să le îmbogățească viața. Această schimbare de comportament impune o orientare către calitatea produselor artizanale în detrimentul cantității.