Piața produselor pe bază de ciocolată din România traversează o perioadă de transformare, fiind marcată de o creștere a valorii totale, de peste 800 de milioane de euro pe an, dar și de o scădere a volumului de consum. Această evoluție este determinată de creșterea prețurilor, influențată de factori economici și de volatilitatea ingredientului principal. Consumatorii români manifestă o sensibilitate ridicată la variațiile de costuri, deși caută tot mai des experiențe de gust și produse de calitate.
Segmentul ciocolatei artizanale se confruntă cu provocări specifice într-o regiune sensibilă la preț, dar unde există o dorință pentru inovație. Conform unui studiu realizat de Barry Callebaut împreună cu WGSN pentru anul 2026, clienții sunt dispuși să plătească pentru o experiență superioară dacă produsul este realizat din ingrediente de calitate. Ștefan Negoiță, manager al Chocofashion, observă că oamenii pun întrebări despre originea ingredientelor și procesul de producție, căutând mai mult decât un simplu produs.
Pe de altă parte, Marinel Bejan, manager al brandului Damarin, subliniază că piața este influențată de o combinație de factori economici, sociali, politici și psihologici. El precizează că ciocolata este un ingredient esențial nu doar pentru consumul direct, ci și pentru industria de cofetărie, unde se realizează cele mai mari volume. Din cauza creșterii costurilor de funcționare, antreprenorii sunt forțați să optimizeze producția sau să reducă cheltuielile pentru a supraviețui în acest mediu economic.
Situația consumului general este îngrioborată de datele privind anul 2025, când se estimează o stagnare sau o scădere de 0,2% a consumului total de ciocolată la nivel național. Marinel Bejan menționează că în segmentul artizanal situația este și mai complexă, deoarece este dificil de menținut calitatea necesară în fața creșterilor de preț. Consumul local este afectat direct de inflația generalizată, de scăderea puterii de cumpărare și de modificarea regimului fiscal, prin creșterea TVA de la 9% la 21%.
Instabilitatea pieței de cacao a adăugat presiune suplimentară asupra producătorilor, în contextul volatilității extreme observate în prima jumătate a anului 2026. La începutul lunii ianuarie, prețul boabelor de cacao era cu aproximativ 50% sub maximele înregistrate în perioada 2025. Această fluctuație majoră, combinată cu dificultățile de aprovizionare cauzate de contextul geopolitic actual, afectează direct structura de costuri a companiilor care produc și distribuie produse pe bază de ciocolată în România și în restul Europei.
Evoluția prețurilor și a consumului în România reflectă o perioadă de ajustări economice majore, în care indicatorii de inflație și politicile fiscale influențează direct comportamentul de cumpărare. Această dinamică se înscrie într-un context de gestionare a resurselor și a costurilor de viață, unde consumatorii trebuie să echilibreze dorința de răsfăț cu realitățile bugetare impuse de mediul economic actual.