Prima ediție a Horeca Summit 2026 va avea loc în perioada 27 – 28 octombrie, la JW Marriott Bucharest Grand Hotel. Evenimentul este organizat pentru a analiza transformările prin care trece industria ospitalității din România, oferind o perspectivă directă asupra evoluției pieței. Programul se concentrează pe experiența practică a antreprenorilor, bucătarilor, operatorilor și a diversei categorii de specialiști din acest sector economic.
Un accent major al summitului este pus pe schimbarea relației consumatorilor cu mâncarea și pe noi criterii de selecție a preparatelor. Discuțiile vor viza modul în care restaurantele se pot adapta la cererea pentru alimentație echilibrată, controlul porțiilor și valoarea nutritivă a produselor. Operatorii vor trebui să găsească soluții pentru a păstra gustul autentic în momentul în care clienții pun un accent tot mai mare pe beneficiile nutriționale.
Evoluția bucătăriei românești contemporane reprezintă o altă temă centrală a programului de lucru. Participanții vor aborda modul în care ingredientele locale și tehnicile tradiționale pot fi integrate în concepte culinare actuale prin intermediul cercetării gastronomice. Scopul este de a crea oferte moderne care să utilizeze resursele naționale fără a pierde identitatea specifică a bucătăriei românești în procesul de modernizare.
Gestionarea resurselor și reducerea risipei alimentare vor fi analizate prin prisma activității zilnice a restaurantelor. Se vor discuta soluții aplicate pentru planificarea aprovizionării, valorificarea ingredientelor și gestionarea eficientă a deșeurilor. În paralel, piața băuturilor va fi supusă unei analize, având în vedere interesul crescut pentru produsele fără alcool sau cu conținut redus de alcool, ceea ce influențează direct strategiile de marketing ale operatorilor.
Silvia Ion, Managing Partner Horeca Insight, a explicat necesitatea acestui eveniment prin dorința de a înțelege comportamentul consumatorilor. „Ne interesează să înțelegem ce se schimbă în comportamentul consumatorilor și cum răspând restaurantele acestor schimbări. Am invitat profesioniști care pot vorbi despre deciziile luate în propriile afaceri, despre soluțiile testate și despre rezultatele lor”, a declarat Silvia Ion. Evenimentul va include studii de caz și perspective economice.
Industria ospitalității din România funcționează într-un context economic marcat de necesitatea optimizării costurilor și a eficienței operaționale. În cadrul acestor evenimente profesionale, schimbul de informații între manageri și antreprenori este esențial pentru adaptarea la noile reglementări și la schimbările de consum. Platforma Horeca Insight facilitează acest proces prin oferirea de date despre tendințe, investiții și modele de business relevante pentru sectorul HoReCa.