Mihai și Raluca Petrilă au lansat în Iași gelateria Cosi Buono, un proiect bazat pe conceptul de înghețată artizanală preparată de la zero. După ce au descoperit gelato în Italia în perioada studenției, cei doi antreprenori au decis să deschidă afacerea pe 8 august 2025. Proiectul combină expertiza de inginer în industria alimentară a lui Mihai cu viziunea de arhitect a lui Raluca, oferind clienților o experiență gastronomică unică prin rețete constante.
Afacerea se concentrează pe utilizarea ingredientelor naturale, precum laptele proaspăt și fructele, evitând complet utilizarea de premixuri. În laboratorul propriu, Mihai Petrilă experimentează cu arome variate, de la flori de tei și susan negru, până la orez cu lapte sau dovleac cu scorțișoară. De la deschidere, echipa a reușit să creeze peste 70 de rețete diferite, deși menuul permanent cuprinde în prezent 19 gusturi, alături de un gust surpriză săptămânal.
Pentru a extinde prezența pe piață, antreprenorii au apelat la o finanțare BT Mic, obținută în decembrie anul trecut, pentru a achiziționa un cart mobil. Acest echipament permite gelateriei să participe la evenimente publice și private, aducând produsele dincolo de spațiul fizic al locației din Iași. Mihai Petrilă a menționat că procesul birocratic a fost gestionat rapid datorită colaborării cu echipa de contabilitate, permițând achiziția necesară pentru mobilitate.
Echipa de lucru este formată din cinci persoane, incluzând angajați full-time și studenți, pentru a asigura o servire rapidă și o experiență optimă a clientului. Raluca Petrilă subliniază că au refuzat ideea de a avea un singur angajat care să gestioneze toate sarcinile, preferând o structură care să reducă timpul de așteptare. În prezent, veniturile sunt susținute și de vânzarea clătitelor tradiționale, care reprezintă aproximativ jumătate din cifra de afaceri.
Obiectivul actual al echipei este atingerea pragului de profitabilitate și acoperirea investiției inițiale până la sfârșitul anului. Pe termen lung, partenerii plănuiesc să scaleze afacerea și să investească în mobilitate, pentru a putea fi prezenți la mai multe evenimente simultan. De asemenea, se concentrează pe dezvoltarea propriei livezi, de unde vor extrage fructe pentru a menține standardele de calitate ale ingredientelor utilizate în laborator.
În contextul mediului de afaceri din România, antreprenorii trebuie să navigheze printre diverse provocări operaționale. Deși procesele de finanțare pot fi accesibile, sectorul comercial se confruntă uneori cu dificultăți administrative, precum blocajele raportate la nivelul Registrului Comerțului. Succesul afacerilor mici depinde adesea de reziliență și de capacitatea de a gestiona costurile ridicate ale forței de muncă și ale echipamentelor de producție.